Kerang Dan Ikan Asam Pedas. (Vis en zeevruchten in zure pittige saus)
 

   * 1 1/2 kg. vis, inktvis, garnalen en andere       zeevruchten,

* serehstengels,

   * 7 rawits,

* 2 theel. asem,

   * 1 1/2 l. water,

* 1 theel. trassie bakar,

   * sap van 2 limoenen,

* 1 eetl. ketjap asin,

   * zout,

* 1 eetl. kristalsuiker,

   * 7 sjallotjes,

* 3 teentjes knoflook,

   * 1 schijfje djahé van ca. 5 cm,

* 3 rode lomboks,

   * 1 schijfje laos van ca. 3 cm,

* 1 eetl. plantaardige olie.


   Pel de sjalotjes en de knoflook en hak ze fijn. Was de lomboks en hak ze fijn. Schil de djahé en de laos en    hak ze fijn. Verwijder de bovenkant van de serehstengels en snijd ze fijn. Maak de vissen en schaaldieren    schoon, verwijder de koppen en pel de garnalen. Snijd de van de steeltjes ontdane rawits in de lengte    doormidden. Kook in een pan met het water de viskoppen en de garnalenschillen met de djahé, de laos en    de sereh ong. 5 minuten. Zeef de koppen en de schil eruit. Verhit de olie in een koekepan en smoor hierin    de sjalotjes en de knofllok glazig.

   Schep deze in de pan met de visbouillon. Voeg de lomboks, asem, trassie, ketjap en de suiker toe. Doe de    schelpdieren erbij en kook deze tot ze geopend zijn. Voeg de garnalen, de inktvis, de rawits en zout naar    smaak toe en laat de soep nog even koken. Laat tot slot de vis en het limoensap nog ongeveer 10    minuten meekoken.