|
Kerang
Dan Ikan Asam Pedas. (Vis en zeevruchten
in zure pittige saus)
|
* 1 1/2 kg. vis, inktvis,
garnalen en andere zeevruchten, |
*
serehstengels, |
|
*
7 rawits, |
* 2 theel.
asem, |
|
* 1 1/2 l.
water, |
* 1 theel. trassie
bakar, |
|
* sap van 2
limoenen, |
* 1 eetl. ketjap
asin, |
|
* zout, |
* 1 eetl.
kristalsuiker, |
|
* 7
sjallotjes, |
* 3 teentjes
knoflook, |
|
* 1 schijfje djahé van
ca. 5 cm, |
* 3 rode
lomboks, |
|
* 1 schijfje laos van ca.
3 cm, |
* 1 eetl. plantaardige
olie. |
Pel de sjalotjes en de
knoflook en hak ze fijn. Was de lomboks en hak ze fijn. Schil de djahé en de
laos en hak ze fijn. Verwijder de bovenkant van de serehstengels en snijd ze
fijn. Maak de vissen en schaaldieren schoon, verwijder de koppen en pel de
garnalen. Snijd de van de steeltjes ontdane rawits in de lengte doormidden. Kook
in een pan met het water de viskoppen en de garnalenschillen met de djahé, de
laos en de sereh ong. 5 minuten. Zeef de koppen en de schil eruit. Verhit de
olie in een koekepan en smoor hierin de sjalotjes en de knofllok glazig.
Schep
deze in de pan met de visbouillon. Voeg de lomboks, asem, trassie, ketjap en de
suiker toe. Doe de schelpdieren erbij en kook deze tot ze geopend zijn. Voeg de
garnalen, de inktvis, de rawits en zout naar smaak toe en laat de soep nog even
koken. Laat tot slot de vis en het limoensap nog ongeveer 10 minuten
meekoken.
|
