 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
 |
 |
 |
|
Kerang
Goreng Dan Djahé. (Gebakken mosselen
met gember)
en de exemplaren die reeds zijn geopend en zich niet meer sluiten. Open de mosselen met behulp van de punt van een scherp mesje (bv. oestermesje). Vang het vocht dat hierbij vrijkomt op en zeef het door een doek. Leg de schelpdieren in een kom.
Was de prei en snijd hem in hele dunne ringetjes. Pel de uien en snijd elke ui in 8 smalle parten. Schil de djahé en hak hem heel fijn. Pel de knoflook en hak hem fijn.
Verhit de olie in een wok. Fruit hierin gedurende 1 minuut onder voortdurend omscheppend de ui. Voeg dan de prei toe en bak dit opnieuw gedurende 1 minuut. Voeg dan de djahé toe. Schep alles goed om. Voeg de knoflook toe en laat het geheel gedurende 2 minuten heel zachtjes bakken. Leg dan de mosselen erbij. Schep ze heel voorzichtig voortdurend om totdat ze door de warmte zijn opgesteven. Voeg aan het opgevangen en gezeefde mosselvocht zo veel water toe dat een hoeveelheid van 2 deciliter wordt verkregen. Schenk deze in de wok en breng het tot aan het kookpunt.
Maak de maizena aan met 1 eetlepel koud water. Voeg dit bij de inhoud van de wok en blijf voortdurend roeren en omscheppen totdat alles licht is gebonden. Laat alles even doorkoken. Roer dan de ketjap erdoor en voeg wat zout naar smaak toe. Doe het gerecht in een voorverwarmde schaal en strooi bieslook erover. Leg een in partjes gesneden citroen erbij.
Tip: Geef apart hierbij drooggekookte rijst of dien het gerecht op met eiermie. Spreid de mei uit op een voorverwarmde schaal en schep het mosselgerecht erop.
|
 |