Kerang Goreng Dan Kol. (Gebakken mosselen met gember)
 

   * 2 kg. verse mosselen,

* 1 1/2 eetl. ketjap manis,

   * 1 kleine struik Chinese kool,

* zout,

   * 2 kleine uien,

* 1 eetl. fijngehakte bladselderij,

   * 1 stukje djahé van ca. 2 cm,

* 1 citroen in partjes gesneden,

   * 1 teentje knoflook,

* 2 eetl. olie.

   * 1 1/2 theel. maizena,

 


   Spoel de mosselen af onder stromend koud water. Verwijder de zware exemplaren (slikmosselen)

   en de exemplaren die reeds zijn geopend en zich niet meer sluiten. Open de mosselen met behulp

   van de punt van een scherp mesje (bv. oestermesje). Vang het vocht dat hierbij vrijkomt op en zeef

   het door een doek. Leg de schelpdieren in een kom.

 

   Pel de uien en de knoflook en hak ze fijn. Maak de kool schoon en snijd het in uiterst dunne reepjes.

   Schil de djahé en hak hem heel fijn.

 

   Verhit de olie in een wok. Fruit hierin gedurende 1/2 minuut onder voortdurend omscheppend de ui.

   Voeg dan de koolreepjes en de djahé toe.

 

   Schep alles goed om. Voeg de knoflook toe en laat het geheel gedurende 2 minuten heel zachtjes

   bakken. Leg dan de mosselen erbij. Schep ze heel voorzichtig voortdurend om totdat ze door de

   warmte zijn opgesteven. Voeg aan het opgevangen en gezeefde mosselvocht zo veel water toe

   dat een hoeveelheid van 2 1/2 deciliter wordt verkregen. Schenk deze in de wok en breng het tot

   aan het kookpunt.

 

   Maak de maizena aan met 1 eetlepel koud water. Schuif alle ingrediënten in de wok naar een zijde.

   Roer het maizena mengsel door het vocht op de bodem van de wok en laat er de kook over komen.

   Roer alles goed door. Voeg de ketjap, bladselderij en eventueel wat zout naa smaak toe. Schep

   daarna de ingrediënten door de saus. Laat nogmaals de kook erover komen en schep alles nog

   eenmaal voorzichtig om

 

   Doe het gerecht in een voorverwarmde schaal en strooi bieslook erover. Leg een in partjes

   gesneden citroen erbij. (Voor 4 personen).