Masak Ekor Koening (Gebakken gele vis in taotjosaus)
 

   * 750. gr. snapper,

* 1/2 theel. peper,

   * 5 sjalotjes,

* zout,

   * 3 teentjes knoflook,

* 2 dl. water,

   * 3 rode lomboks,

* sap van 1 limoen,

   * 3 eetl. taotjo,

* olie.


   Pel de sjalotjes en de knoflook en snijd ze in dunne plakjes. Verwijder de steeltjes en de zaad-

   lijsten van de lomboks en snijd ze fijn.

 

   Maak de vis schoon en kerf het vel aan beide kanten een paar keer in. Meng ongeveer 1 deciliter

   water met het limoensap, de peper en wat zout en marineer de vis circa 10 minuten hierin.

 

   Verhit ruim olie in een wok en frituur de vis goudbruin.

 

   Giet de olie op 3 eetlepes na uit de wok en smoor daarin de sjalotjes, de knoflook en de lomboks

   ongeveer 3 minuten. Doe de taotjo en het overgebleven water erbij, kook alles circa 3 minuten.

   Laat de gebakken vis nog 3 minuten op een laag vuur sudderen onder regelmatigf omscheppen.

   (Pikant gerecht voor 4 personen).