Oedang Pindang Tumis. (In tamarinde gebakken gamba's)
 

   * 500 gr. gamba's,

* 1/2 theel. laos,

   * klein stukje trassie,

* 1 serehstengel,

   * 3 teentjes knoflook,

* zout,

   * 6 sjalotjes,

* 1 dl. tamarindewater,

   * 1 groene lombok,

* 1 theel. azijn.

   * olie,

 


   Pel en was de gamba's. Pel de sjalotjes en snijd ze in ringetjes. Pel de knoflook en hak ze fijn.

   Was de lombok, verwijder de zaadjes en snijd ze in ringetjes. Verwijder de harde bovenkant

   van de sereh, kneus hem met de stamper van de vijzel en leg er een knoop in.

 

   Wrijf de trassie met de knoflook fijn in de vijzel.

 

   Bak de sjalotjes in circa 2 eetlepels olie zacht, voeg de lombok toe, het fijngewreven kruiden-

   mengsel, de laos, de sereh en wat zout naar smaak. Doe de garnalen erbij en laat 2 minuten

   onder voortdurend roeren bakken.

 

   Voeg dan het tamarindewater en de azijn toe, doe het deksel op de pan en laat het een kwartier

   zachtjes pruttelen. Neem het deksel eraf en laat al roerend nog 3 tot 4 minuten doorkoken.

   Direkt serveren. (Mild gerecht voor 2 tot 4 personen).