Papa Kombong. (Vis in pittige kokosmelk).

 

   * 1 kg. stevige vis, bijv, kabeljauw, poon, tilapia,

* 5 rawits,

   * 7 sjalotjes,

* 5 rode lomboks,

   * 3 teentjes knoflook,

* 3 dl. dikke santen,

   * 1 tomaat,

* zout.

   * 5 pandanblaadjes,

 


   Pel de sjalotjes en de knoflook en snijd ze fijn. Was de lomboks en de rawits, verwijder de steeltjes en de    zaadjes en hak ze fijn. Snijd de tomaat in partjes. Maak de vis schoon en snijd hem in mootjes.

   Verdeel de pandanblaadjes op de bodem van een pan, leg de stukjes vis hierop. Bestrooi de vis met de    sjalotjes, knoflook, lomboks, rawits, tomaat en zout naar smaak.

   Schenk de santen in de pan. Zet de pan met het deksel schuin erop op een laag vuur, laat alles ongeveer    30 minuten sudderen tot het vocht verdwenen en de vis gaar is.