|
Pepes
Base Barak. (Hete vis in bananenblad).
|
* 500 gr. visfilets
(kabeljauw), |
* 2 theel. trasi
bakar, |
|
* 5
sjalotjes, |
*
bananenblad, |
|
* 15 rawits, |
* 3 eetl. plantaardige
olie, |
|
* 2
salamblaadjes, |
* zout, |
|
* 1 stukje djahé van ca.
5 cm, |
* biting (of houten
tandenstokers). |
Snijd de vis in kleine stukjes.
Pel de sjalotjes en hak ze fijn. Was de rawits en hak ze fijn. Schil de djahé en
hak deze ook ijn.Wrijf voor de kruidenpasta de sjalotjes, rawits en djahé met de
trasi in een vijzel fijn. Scheur de salamblaadjes in stukjes. Vermeng de vis met
de kruidenpasta, de olie, de salamblaadjes en zout naar smaak en verpak het
mengsel in porties van ongeveer 100 gram in gewassen bananenblad van circa 25x25
cm. Zet de uiteinden met biting vast. Stoom de pakjes circa 15 minuten en
rooster ze voor het serveren kort boven een houtskoolvuurtje..
|
