|
Pepessan.
(Gemarineerde vis in folie).
|
* 500 gr. verse makreel,
|
*
1 kopje dike santen,
|
|
*3 lombok,
|
* zout,
|
|
* trassie,
|
* stukje gula djawa,
|
|
*
1 ui,
|
*
citroen,
|
|
* 3
teentjes knoflook,
|
* bananenblad of aluminiumfolie,
|
|
* 6 kemiri,
|
* olie.
|
|
* 5 bld. djeruk perut,
|
|
Maak de makreel
schoon, maar laat de staart eraan zitten. Wrijf de vis in met wat zout en
citroen. Wrijf de ui, knoflook, trassie, gula djawa, lomboks en de kemeiries
fijn in de vijzel en fruit het goed in de olie. Doe er de djeruk perut blaadjes
en de santen bij. Besmeer de vis rondom en binnenin met de kruidenmassa en laat
dit een tijdje intrekken. Leg het bananenblad even in de lauwe oven. Wikkel de
vis in het bananenblad, zet vast met een paar coctailprikkers. Bak de vis in het
midden van de oven in ca. 1 uur op 150gr. gaar en af en toe omdraaien. I.p.v
bananenblad kan je ook aluminiumfolie gebruiken.
|
