Perkedel Lombok. (Lombok gevuld met garnalen).

 

   * 8 lange rode lomboks,

* 1 ei,

   * 100 gr. schelvis,

* versgemalen peper,

   * 200 gr. garnalen,

* zout,

   * 2 sjalotten,

* paneermeel,

   * 1 teen knoflook,

* 3 eetl. olie.

   * 100 gr gekookte aardappelen,

 


   Was de lomboks, snijd ze in de lengte open en verwijder voorzichtig de zaadlijsten. Was de vis en dep    hem droog. Hak de vis heel fijn en de garnalen grof. Pel de sjalotten en het knoflook en snijd ze heel fijn.    Prak de aardappel fijn.

   Vermeng alle voorbereide ingredienten met het ei en voeg peper en zout naar smaak toe. Vul de    lomboks met het visgehakt en strijk de vulling glad, strooi er een beetje paneermeel over. Verhit de olie    in een grote koekepan en bak de gevulde lomboks eerst 5 min. aan de kant van de vulling, keer ze en    bak de andere kant ongeveer 3 minuten.