Pesmol Ikan. (Gefrituurde gestoofde vis).

 

   * 1 zeevis van ca. 750 gr,

* 5 kemirinootjes,

   * 1 stukje laos van ca. 3 cm,

* 5 teentjes knoflook,

   * 3 salamblaadjes,

* 3 rode lomboks,

   * 3 kleine tomaten,

* 1 stukje djahé van ca. 3 cm,

   * 1 eetl. gula djawa,

* 1 stukje koenjit van ca. 3 cm,

   * 1/2 dl. water,

* zout.

   * kokosolie,

 


   Pel de knoflook en hak hem fijn. Was de lomboks en hak ze fijn. Pel de laos, de djahé en de koenjit. Kneus    de laos en hak de djahé en koenjit fijn. Wrijf voor de kruidenpasta de kemirinootjes in een vijzel fijn. Voeg    de knoflook, lomboks, djahé en koenjit toe en wrijf alles fijn. Maak de vis schoon. Verhit een laag olie in    een wok en frituur de vis in circa 10 minuten halfgaar. Snijd de tomaten in partjes. Giet de olie op circa 3    eetlepels na uit de wajan.

   Fruit in de resterende olie de kruidenpasta ongeveer 3 minuten. Doe de laos, de salamblaadjes, de gula    djawa, de tomaten en het water erbij. Voeg zout naar smaak toe en breng dit alles aan de kook. Leg de    vis in de saus en laat hem onder regelmatig omscheppen op een laag vuur in circa 15 minuten gaar    stoven.