|
Pesmol
Ikan. (Gefrituurde gestoofde vis).
|
* 1 zeevis van
ca. 750 gr, |
* 5
kemirinootjes, |
|
* 1 stukje laos
van ca. 3 cm, |
* 5 teentjes
knoflook, |
|
* 3
salamblaadjes, |
* 3 rode
lomboks, |
|
* 3 kleine
tomaten, |
* 1 stukje
djahé van ca. 3 cm, |
|
* 1 eetl. gula
djawa, |
* 1 stukje
koenjit van ca. 3 cm, |
|
* 1/2 dl.
water, |
*
zout. |
|
* kokosolie,
|
|
Pel de knoflook en hak hem
fijn. Was de lomboks en hak ze fijn. Pel de laos, de djahé en de koenjit. Kneus
de laos en hak de djahé en koenjit fijn. Wrijf voor de kruidenpasta de
kemirinootjes in een vijzel fijn. Voeg de knoflook, lomboks, djahé en koenjit
toe en wrijf alles fijn. Maak de vis schoon. Verhit een laag olie in een wok en
frituur de vis in circa 10 minuten halfgaar. Snijd de tomaten in partjes. Giet
de olie op circa 3 eetlepels na uit de wajan.
Fruit in de resterende olie de
kruidenpasta ongeveer 3 minuten. Doe de laos, de salamblaadjes, de gula djawa,
de tomaten en het water erbij. Voeg zout naar smaak toe en breng dit alles aan
de kook. Leg de vis in de saus en laat hem onder regelmatig omscheppen op een
laag vuur in circa 15 minuten gaar stoven.
|
