|
Piendang
Kepiting. (Gekookte krab in pikante
saus).
|
* 6
krabben, |
* 4
peperkorrels, |
|
* 8 teentjes
knoflook, |
* 1.25 theel.
kurkuma, |
|
* 6 rode
lomboks, |
* 1 theel.
laos, |
|
* 5
kruidnagels, |
* 1 theel.
trassi, |
|
* 4
uien, |
* 1
laurierblad, |
|
* 3 theel.
citroensap, |
* zout naar
smaak. |
Kook de krabben in water
met zout, de kruidnagels, laurierblad en peperkorrels. Neem zoveel water dat de
krabben onder liggen. Wanneer men de poten er gemakkelijk uit kan trekken, zijn
ze gaar en laat u ze in het vocht koud worden, zoals men dat doet met kreeft.
Vervolgens snijdt men de krabben in 4 stukken en maakt de volgende saus klaar.
Pel de uien en snijd ze fijn. Was de lomboks en hak ze fijn. Wrijf de lomboks,
trassi, laos, knoflook en uien goed fijnin de vijzel. Fruit dit in wat olie en
voeg de kurkuma, citroensap en het nat waarin de krabben gekookt zijn toe. Laat
het langzaam koken. Giet daarna de saus over de krabben.
|
