|
Piendang
Ketjap. (Gestoofde rode poon).
|
* 4 rode
ponen, |
* 1/2 theel.
djinten, |
|
* 1 ui, |
* 1 theel. gula
djawa, |
|
* 3 tenen
knoflook, |
* 4 eetl. ketjap
manis, |
|
* 1 theel. sambal
trassi, |
* 2 theel.
asem, |
|
* 1 theel.
kurkuma, |
* 1
serehstengel, |
|
* 1 theel.
laos, |
* 2
salamblaadjes. |
Maak de vis goed schoon en
smeer ze goed in met de asem. Pel en schil de knoflook en de ui en snipper ze
fijn. Snijd de bovenkant van de sereh eraf, kneus hem met de stamper van de
vijzel en leg er een knoop in.Wrijf de ui, de knoflook, de sambal, de laos, de
kurkuma, de djinten en de gula djawa fijn in de vijzel. Fruit dit mengsel in wat
hete olie aan. Voeg vervolgens de ketjap toe, twee kopjes water, de sereh en de
salamblaadjes. Doe de vis in de pan, breng het geheel aan de kook en laat de vis
zachtjes in de saus gaar worden.
|
