Piendang Toemis van Vis. (Gestoofde vis met piendangkruiden)

 

   * 1 kg. vis, bv, makreel, poon of kabeljauw,

* 1 theel. sambal trassi,

   * 2 eetl. olie,

* 1 serehstengel,

   * 1 1/2 dl. water,

* stukje asem ter grootte van een walnoot,

   * 1 grote ui,

* zout,

   * 2 teentjes knoflook,

* 1 theel. laos.

 

   Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn. Maak de vis schoon en snijd ze in moten. Verwijder de harde    bovenkant van de serehstengel en kneus hem met de stamper van de vijzel. Maak asemwater van

   het stukje asem en 1 1/2 deciliter water.

 

   Wrijf de ui, knoflook, sambal, laos en zout fijn in de vijzel. Bak het in de hete olie tot de ui goudbruin

   is.

 

   Breng het asemwater met de sereh aan de kook. Voeg het gebakken kruidenmengsel toe met het res-

   tant van de olie en stoof hierin de vis in circa een kwartiertje gaar. Voeg er eventueel nog 2 eetlepels

   ketjap aan toe. (Voor 4 personen, mild gerecht.