Pindang Ikan. (Vis in tamarindesaus)

 

   * 4 makrelen, schoongemaakt en zonder kop,

* 1 eetl. ketjap manis,

   * 1/2 theel. chilipoeder,

* zout,

   * 1/2 theel. cayennepeper,

* plantaardige olie,

   * 30 gr. tamarinde,

* 2 kommetjes water,

   * 6 sjalotjes,

* 1 komkommer in plakjes,

   * 4 teentjes knoflook,

* schijfjes citroen,

   * 1/2 theel. laos,

 

 

   Was de makreel met azijn en spoel hem af onder de kraan. Stoom de vis 20 minuten. Pel de

   sjalotjes en de knoflook en snijd de sjalotjes in dunne ringetjes en de kboflook in plakjes.

 

   Bak de sjalotjes en de knoflook 1 minuut in hete olie, voeg het chilipoeder, de cayennepeper,

   laos, ketjap,  tamarinde en water, een mespuntje zout en proef.

 

   Leg de vis in een diepe pan en giet de saus eroverheen. Breng het geheel aan de kook en laat

   het 1 uur zachtjes pruttelen.

 

   Zet vervolgens de pan nog een klein uur in een matige warme oven van 160 °C.
   Leg de vis op een dienschaal en giet de saus er door een zeef overheen. Garneer met plakjes

   komkommer en schijfjes citroen. (Pittig gerecht voor 4 personen) Zowel warm als koud erg

   lekker en het kan als voorgerecht of als hoofdgerecht met rijst worden gegeten.