Romige Garnalencurry.
 

   * 1 kg. middelgrote rauwe garnalen,

* 1 theel.djinten,

   * 1 middelgrote ui,

* 1 theel.koenjit,

   * 4 eetl. olie ,

* 1 theel.l trassie,

   * 1 teentje knoflook,

* 4 dl. kokosroom,

   * 1 stukje djahé,

* 1 theel. asem,

   * 1 grote rode lombok,

* 2½ theel. vissaus,

   * 2 theel. sereh,

* 1 klein bosje koriander.


   Pel de ui en de knoflook en snipper ze fijn. Was de lombok en hak hem fijn. Schil de djahé en hak hem fijn.    Koriander wassen en schoonmaken, de blaadjes bewaren. Garnalen pellen; staarten laten zitten, zwarte    darmkanalen verwijderen. Garnalen platdrukken. Ui in de olie goudgeel fruiten. Ui, knoflook, djahé, lombok    en sereh in de vijzel fijnwrijven (evt. in de keukenmachine). Djinten, koenjit, trassie en een beetje    kokosroom toevoegen en opnieuw tot een pasta verwerken.

   Dit kruidenmengsel circa 5 minuten bakken in de eerder voor de ui gebruikte pan. Asem en de rest van    de kokosroom toevoegen. Aan de kook brengen en al roerend 5 minuten zachtjes laten koken. 2 dl.    Water, garnalen en vissaus toevoegen en 3 minuten koken. Korianderblaadjes erdoor roeren en de curry    meteen met rijst serveren.