|
Romige
Garnalencurry.
|
* 1 kg.
middelgrote rauwe garnalen, |
* 1
theel.djinten, |
|
* 1 middelgrote
ui, |
* 1
theel.koenjit, |
|
* 4 eetl. olie
, |
* 1 theel.l
trassie, |
|
* 1 teentje
knoflook, |
* 4 dl.
kokosroom, |
|
* 1 stukje
djahé, |
* 1 theel.
asem, |
|
* 1 grote rode
lombok, |
* 2½ theel.
vissaus, |
|
* 2 theel.
sereh, |
* 1 klein bosje
koriander. |
Pel de ui en de knoflook
en snipper ze fijn. Was de lombok en hak hem fijn. Schil de djahé en hak hem
fijn. Koriander wassen en schoonmaken, de blaadjes bewaren. Garnalen pellen;
staarten laten zitten, zwarte darmkanalen verwijderen. Garnalen platdrukken. Ui
in de olie goudgeel fruiten. Ui, knoflook, djahé, lombok en sereh in de vijzel
fijnwrijven (evt. in de keukenmachine). Djinten, koenjit, trassie en een beetje
kokosroom toevoegen en opnieuw tot een pasta verwerken.
Dit kruidenmengsel circa
5 minuten bakken in de eerder voor de ui gebruikte pan. Asem en de rest van de
kokosroom toevoegen. Aan de kook brengen en al roerend 5 minuten zachtjes laten
koken. 2 dl. Water, garnalen en vissaus toevoegen en 3 minuten koken.
Korianderblaadjes erdoor roeren en de curry meteen met rijst serveren.
|
