Sambal Goreng Kerang. (Gekruide mosselen)
 

   * 1 zak verse mosselen (2 kg),

* 2 teentjes knoflook,

   * 3 grote uien,

* 1 theel. laos,

   * 1 stuk prei,

* 2 theel. sambal oelek,

   * 1 bosje selderie,

* zout,

   * 1 grote tomaat,

* peper en nootmuskaat.


   Pel de uien, snijd 1 ui in ringetjes en hak de andere 2 fijn. Pel de knoflook en hak hem fijn. Ver-

   wijder het vel en de zaadlijsten van de tomaat en snijd hem in stukjes. Was de prei en snijd hem

   in ringetjes. Hak de selderie fijn.

 

   Was de mosselen in ruim water. Kook ze daarna in een weinig water met de uiringen, prei en de

   selderie. Als de mosselen gaar zijn worden ze uit de schelp gehaald. Laat ze daarna uitlekken.

   Fruit in wat olie de andere ui, knoflook en stukjes tomaat. Doe er sambal bij naar smaak. Nu de

   mosselen weer toevoegen en op smaak maken met zout, peper en nootmuskaat.

   Serveer er witte rijst bij. Ook bij de borrel niet te versmaden!