Saos
Ikan Goreng Minahasa. (Gebakken vis met saus uit de Minahasa)
* 4 moten kabeljauw, |
* 1 eetl.
djinten, |
* 1 zakje rijstmeel, |
* 5
djeroek peroetblaadjes, |
* sojaolie, |
* 4 djeroek
peroets (kleine
limoentjes), |
* 2 uien, |
*
1/2 lt. ketjap manis, |
* 5
teentjes
knoflook, |
* zout en peper naar
smaak |
* 5
kemerinootjes, |
* 1
kopje water, |
* 1 vingerlengte verse djahé, |
* 2 bananenbladeren |
* 2 eetl.
ketoembar, |
|
Pel de uien en de knoflook en hak
ze fijn. Rooster de kemirinootjes in een droge koekepan
en hak ze
fijn.
Schil de djahé en hak hem fijn. Snijd de djeroek peroets
in schijfjes.
Wrijf
de uien, knoflook, kemirinootjes en de djahé fijn in
de vijzel of pureer ze in de blender.
Fruit het
fijngewreven kruidenmengsel in de sojaolie gaar. Voeg
de ketoembar, djinten, djeroekperoetblaadjes,
de limoentjes, de ketjap, zout en peper naar smaak en
het kopje water toe en
laat 15 minuten koken, daarna nog 15 minuten zachtjes laten pruttelen.
Bestrooi
de vismoten met het rijstmeel en bak ze tot lekker bruin en knapperig.
Leg het
bananenblad op een schaal, met daarop de gebakken vis en giet de saus over de
vis.
|