Schol met Sambalsaus.

 

   * 2 grote schollen,

* 1 eetl. sambal badjak,,

   * citroensap,

* 1 1/2  tot 2 dl. olie,

   * zout,

* bloem.

   * 1/10 blok santen,

 


   Maak de schollen schoon, was de vissen en dep ze droog met keukenpapier. Sprenkel wat

   citroensap over de vis. Strooi wat zout op de vissen en zet ze afgedekt op een koele plaats.

 

   Los de santen op in 1 deciliter kokend water. Roer de sambal badjak door de santen  en laat

   het sausje even doorkoken.
   Verwarm de olie in een grote koekenpan. Wentel de vissen door de bloem en bak de schollen

   eerst aan de witte  en dan aan de donkere kant gaar en mooi van kleur. Bestrijk de donkere

   kant met de saus. Leg de vissen met de donkere kant naar beneden op een voorverwarmde

   schaal en bestrijk dan de witte kant met de saus. (Pittig gerecht voor 4 personen).