Toemis Tjoemi- Tjoemi. (Roerbak van inktvis)

 

* 500 gr. kleine inktvisjes,	* 1 schijfje djahé van ca. 5 cm,
* 3 rode lomboks,	* 1 serehstengel,
* 5 sjalotjes,	* sap van 1/2 limoen,
* 3 teentjes knoflook,	* 2 theel. gesmolten gula djawa,
* 2 bosuitjes,	* zout,
* 1 klein bosje kemangi,	* 3 eetl. plantaardige olie.
* 2 kleine tomaatjes,

   Maak de inktvisjes schoon, snijd ze in stukjes en bewaar de inktzakjes. Pel de sjalotjes en snijd ze in    dunne plakjes. Verwijder de steeltjes en de zaadjes van de lomboks en snijd het vrucht-vlees fijn. Schil en    kneus de djahé . Knip het bovenste deel van de serehstengel, kneus hem met de stamper van de vijzel en    leg een knoop in de stengel. Snijd de bosuitjes grof en de tomaten in kleine partjes.                                  Pluk de kemangiblaadjes van de takjes.

   Verhit de olie in een wok en smoor hierin de sjalotjes, de knoflook, de djahé en de sereh circa 3 minuten.    Doe de inktvis en de inktzakjes erbij en roerbak alles ongeveer 3 minuten. Voeg de tomaatjes, de    lomboks, het limoensap, de gula djawa en zout naar smaak toe. Roerbak alles nog 2 minuten. Meng de    bosuitjes en de kemangiblaadjes door het gerecht.