Toemis Ikan. (Toemis van vis)

 

   * 500 gr. kabeljauwfilet,

* 1 rode lombok,

   * zout,

* 2 vleestomaten,

   * 3 eetl. olie,

* 1/2 theel. laos,

   * 2 uien,

* 1 salamblaadje.

   * 1 teen knoflook,

 


   Was de visfilet en dep hem droog; strooi er een beetje zout over. Verhit de olie in een koekepan en bak    de visfilet aan beide kanten bruin. Neem de vis uit de pan. Pel de uien en het knoflook, snijd ze heel fijn.    Was de lombok en snijd hem in smalle ringetjes.

   Dompel de tomaten in kokend water, ontvel ze en snijd het vruchtvlees in blokjes. Giet de helft van de    olie uit de koekepan in een wadjan. Verhit de olie in de wadjan, fruit de knoflook lichtbruin en laat de ui,    de lombok, de tomaat, de laos en het salamblaadje meefruiten. Voeg er een scheutje water aan toe en    laat de gebakken vis in de kruidenmassa in ong. 20 min. gaarstoven.