|
Tonijn
met Vruchten in Ketjapsaus.
|
* 2 blikjes
tonijn in olie (van 200 gr.), |
* 1 banaan
(niet te rijp), |
|
* 1 blikje
ananasstukjes (van 230 gr.), |
* 1 theel.
ketoembar, |
|
* 3 bolletjes
gember, |
* 2 theel, (of
meer) sambal oelek, |
|
* 2 eetl.
gembernat, |
* 5 theel.
ketjap manis, |
|
* 1 ui, |
* 1 eetl.
citroensap, |
|
* knoflook
teentje, |
* 2 eetl.
olie. |
|
* 1 mango (niet te
rijp), |
|
Laat de tonijn en ananas goed
uitlekken. Doe sambal, gembernat, citroensap en twee eetlepels ketjap in een
kom. Roer dit tot een marinade. Hak de gemberbolletjes fijn. Schil de mango,
snijd er een schijf af voor de garnering en snijd het overige vruchtvlees in
blokjes. Pel de banaan en snijd hem in plakjes. Voeg de gember, ananas, banaan
en de blokjes mango aan de marinade toe. Schep alles goed door elkaar en laat op
een koele plaats ca 30 minuten marineren. Schep af en toe om. Pel en snipper
de ui. Verhit in een wadjan (of braadpan) de olie.
Bak hierin de ui ca 3 minuten
zachtjes. Roer de ketoembar erdoor. Pel de knoflook en pers die erboven uit. Bak
al roerend nog ca 1 minuut. Voeg 3 eetlepels ketjap manis en 1 dl water toe.
Laat al roerend ca 4 minuten koken. Voeg de tonijn toe en verwarm die ca 3
minuten mee. Schep af en toe om. Schep het vruchtenmengsel met het vocht erdoor.
Laat het gerecht al omscheppend in ca 5 minuten door en door heet worden. Doe
alles over in een schaal. Garneer met de achtergehouden schijf mango.
|
