Udang Goreng Balada. (Gefrituurde garnalen in een heet jasje)
 

   * 500 gr. garnalen, bij voorkeur kleine (rauwe) gamba's.

 

   Voor het beslag:

 

   * 2 eetl. rijstebloem,

* 1 teentje geplette knoflook,

   * 1 eetl. maismeel,

* 1/2 kommetje santen,

   * 1 theel. ketoembar,

* zout en peper.


   Meng de ingrediŽnten voor het beslag grondig en leg de garnalen erin.

   Laat ze daar ten minste een kwartier in marineren. Verhit vervolgens in de wok 1 1/2 liter plantaardige

   olie en frituur daarin de garnalen 6 tot 7 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn geworden.

   Houd ze warm.

 

   Voor de boemboe:

 

   * 10 sjalotjes,

* 1 eetl. ketjap manis,

   * 4 lomboks,

* zonodig zout,

   * 1 eetl. gula djawa,

* plantaardige olie.

 

   Ontdoe de lomboks van hun zaad en snijd ze net als de sjalotjes in dunne ringetjes.  Bak ze in wat olie    gedurende een minuut of twee. Doe er dan de ketjap en gula djawa bij en roer goed door. Voeg er vlak

   voor het opdienen de garnalen aan toe en roer ze om zodat ze aan alle kanten in de boemboe

   zwemmen.

 

   Wat minder exotisch maar ook lekker is, in stukjes gesneden kabeljauw op dezelfde manier. Zelfs    bloemkoolroosjes, geloof het of niet, zijn overheerlijk volgens dit recept. (Voor 2 tot 4 personen).