|
Udang
Goutjap. (Gamba's met saus)
|
* 8 á 10 grote
garnalen (gamba's), |
* 1 kleine
ui, |
|
* 2 á 4 dl
olie, |
* 1 theel.
vetjin, |
|
* 50 gram
margarine, |
* 4 eetl.
azijn, |
|
* 3 teentjes
knoflook, |
* 1 á 1 1/2 dl
water, |
|
* aardappelmeel
of maïzena, |
* 2 plakjes
djahé, |
|
* 2 theel.
suiker, |
* zout en peper
naar smaak. |
|
* 1 blikje
tomatenpuree (70 gram), |
|
Laat in een koekenpan olie
heet worden en bak hierin de gamba's (nog in de schil) even om en om. Laat ze
afkoelen en haal dan pas de schil eraf. De saus: Snijd de ui en knoflook fijn en
fruit deze met de geschilde djahé in margarine bruin. Voeg daarbij
tomatenpuree, azijn en water, laat alles heel even borrelen en voeg dan de
vetjin, de suiker en zout en peper naar smaak toe. Bind de saus met
aardappelmeel of maïzena tot een gladde saus. Leg de gepelde gamba's op een
ovenschaal en giet de saus erover. Verwarm de schaal voor het opdienen even in
een voorverwarmde oven. Verwijder voor het opdienen de djahe.
|
