Udang Goutjap. (Gamba's met saus)

 

   * 8 á 10 grote garnalen (gamba's),

* 1 kleine ui,

   * 2 á 4 dl olie,

* 1 theel. vetjin,

   * 50 gram margarine,

* 4 eetl. azijn,

   * 3 teentjes knoflook,

* 1 á 1 1/2 dl water,

   * aardappelmeel of maïzena,

* 2 plakjes djahé,

   * 2 theel. suiker,

* zout en peper naar smaak.

   * 1 blikje tomatenpuree (70 gram),

 


   Laat in een koekenpan olie heet worden en bak hierin de gamba's (nog in de schil) even om en om. Laat    ze afkoelen en haal dan pas de schil eraf. De saus: Snijd de ui en knoflook fijn en fruit deze met de    geschilde djahé in margarine bruin. Voeg daarbij tomaten­puree, azijn en water, laat alles heel even    borrelen en voeg dan de vetjin, de suiker en zout en peper naar smaak toe. Bind de saus met    aardappelmeel of maïzena tot een gladde saus. Leg de gepelde gamba's op een ovenschaal en giet de    saus erover. Verwarm de schaal voor het opdienen even in een voorverwarmde oven. Verwijder voor het    opdienen de djahe.