|
Udang
Petai Balado. (Garnalen
en petenbonen in sambalsaus)
|
* 1 kg.
garnalen, |
* 5
sjalotjes, |
|
* 200 gr.
petehbonen, |
* 3
tomaatjes, |
|
* 15 rawits, |
* zout, |
|
* 3 rode
lomboks, |
* plantaardige
olie. |
Was de lomboks en de
rawits en hak ze fijn. Pel de sjalotjes en hak ze fijn. Was de tomaatjes en
snijd ze klein. Wrijf de lomboks, de rawits, de sjalotjes en de tomaatjes fijn
in de vijzel. Pel de garnalen, haal de koppen eraf, snijd ze aan de rugkant open
en verwijder de zwarte darmdraad. Was de garnalen en marineer ze ongeveer 15
minuten met 1 eetlepel zout. Spoel ze af en laat ze uitlekken. Verhit ongeveer 3
eetlepels olie in een wok en roerbak de garnalen ongeveer 5 minuten. Schep ze
uit de wok en roerbak in dezelfde olie de petehbonen ongeveer 3 minuten.
Verhit
weer 3 eetlepels olie, fruit de fijngewreven kruidenpasta ongeveer 5 minuten
hierin, doe de garnalen en de petehbonen erbij, voeg zout naar smaak toe en
roerbak alles in nog ongeveer 3 minuten gaar.
|
