|
Ajam
Adas. (Kip met venkel)
|
* 500 à 750 gr
kip in stukken, |
* 2 eetl.
citroensap, |
|
* 1 rode
lombok, |
* 2 dl.
water, |
|
* 2 rode
uien, |
* 2 eetl.
olie, |
|
* 1 teentje
knoflook, |
* 1
serehstengel, |
|
* 1
venkelknol, |
* 2 schijfjes
djahé, |
|
* 2 eetl.
peterselie, |
* ½ theel.
djintan. |
Pel de uien en de knoflook en
hak ze fijn. Was de lombok en hak hem grof. Snijd de venkelknol fijn. Hak de
peterselie. Schil de djahé en hak hem fijn. Verwijder de harde bovenkant van de
serehstengel, plet hem met de stamper van de vijzel en leg er een knoop in.
Wrijf de stukken kip in met het citroensap. Wrijf de knoflook, djahé en djintan
fijn in de vijzel en fruit ze in de olie met de uien. Blus het mengsel af met 2
dl water. Voeg de kip, de venkel, de sereh, de peterselie en de rode lombok aan
de saus toe en laat het geheel zachtjes gaar koken. Het mag niet droog
koken.
|
