Ajam
Ati Boontjes. (Kippenlever met sperciebonen)
* 2 eetl.
olie, |
* 1/2
theel.laos, |
* 350 gr.
kippelevers, |
* zout, |
*
1 ui, |
* 250 gr.
sperzieboontjes, |
* 2 teentjes
knoflook, |
* 2 dl.
kippebouillon. |
* 1 grote
lombok, |
|
Was de kippelevers en snijd
ze in stukjes. Pel de ui en snipper hem fijn. Pers de teentjes knoflook uit. Was
de lombok en hak hem heel fijn. Maak de sperzieboontjes fijn en breek ze in
stukjes. Verhit de olie in een koekepan en roerbak hierin de stukjes kippelever
lichtbruin. Schep de stukjes met een schuimspaan uit de pan en houd ze apart.
Wrijf in een vijzel de ui, het knoflook, de lombok, de laos en wat zout fijn.
Fruit het fijngewreven mengsel voortdurend omscheppend circa 2 min. in de
achtergebleven bakolie. Voeg de sperzieboontjes en de bouillon toe. Breng alles
aan de kook. Temper de hittebron, leg het deksel op de pan en laat het geheel 15
min. zachtjes koken. Voeg de stukjes kippelever toe en laat het gerecht nog
circa 10 min. zachtjes koken tot alles gaar is.
|