|
Ajam
Belawar. (Sumbanese geroosterde kip met kokos)
|
* 1 hele kip,
|
* 1/2 theel.
djinten, |
|
* 6 sjalotjes, |
* 1 theel. witte peper, |
|
* 7 teentjes
knoflook, |
* zout naar smaak, |
|
* 13 rawits, |
* 1
1/2 theel. asem, |
|
* 100 gr.
kokos, |
* 50
ml. water. |
|
* 1
theel. ketoembar, |
|
Snijd de kip in stukjes en wrijf deze stukjes in met peper en zout naar smaak.
Rooster vervolgens
de stukjes boven een houtskoolvuurtje halfgaar.
Pel de sjalotjes en de knoflook en hak ze fijn.
Was
de rawits en hak ze fijn. Bak de ketoembar en de djinten
even in een droge koekepan. Wrijf
de
sjalotjes, knoflook, rawits, ketoembar en djinten fijn
in de vijzel.
Meng vervolgens het water door de asem en meng dit met het
fijngewreven kruidenmengsel, de
kokos en wat zout.
Marineer de kippestukjes met het net gevormde
mengsel ca. 30 minuten en rooster de kippestuk-
jes dan boven het houtkoolvuurtje
verder gaar.
|
