Ajam
Boemboe Roedjak. (Kip in pikante saus)
* 3 middelgrote
uien, |
* 1/2 theel.
zout, |
* 2 rode
lombok, |
* 1 eetl. witte
basterdsuiker, |
* 4 eetl.
olie, |
* 20 gr.
geconcentreerde santen. |
* 8
kipkarbonades, |
|
Pel de uien en het knoflook,
snipper ze. Was de lomboks en snijd ze in ringen. Maak de uien, het knoflook, de
laos en de lomboks fijn in een vijzel. Verhit de olie in een wadjan. Bak de
stukken kip rondom bruin, laat ze even uitlekken en bestrooi ze met zout. Giet
de helft van de olie uit de pan. Verhit de overige olie en fruit de uienmassa
goudbruin. Voeg de basterdsuiker en een scheutje water toe en laat de saus even
koken. Leg de stukken kip in de saus en laat ze in ongeveer 30 min. gaarstoven.
Los de santen op in de saus.en.
|