Ajam Ingkung. (Mild gekruide kip)
 

   * 1 kip van ca.1 kg,.

* 3 djeruk perut blaadjes,

   * 3 teentjes knoflook,

* 3 salam blaadjes,

   * 7 sjalotjes,

* 5 kemirinootjes,

   * 1 schijfje djahé, ca. 3cm,

* 2 theel. ketumbar,

   * 1 stengel sereh,

* 1 theel. djinten,

   * 1 schijfje laos, 3cm,

* 1/2 theel. anijs,

   * ca. 0,5 lt. santen,

* 3 eetl. olie,

   * 1 eetl. gula jawa,

* zout naar smaak.

 

   Pel de knoflook en hak ze fijn. Pel de sjalotjes en hak deze ook fijn. Rooster de kemirinootjes

   in een droge koekepan en hak ze fijn. Verwijder de harde bovenkant van de sereh en kneus

   hem met de stamper van de vijzel. Kneus de laos.

   Wrijf de knoflook, sjalotjes en de kemirinootjes fijn in de vijzel.

 

   Bak het fijngewreven kruidenmengsel samen met de laos, sereh, salam en djeruk perut ong.

   3 minuten in wat hete olie..
   Voeg de helft van de santen en de kip toe en kook deze zachtjes tot het vocht verdampt is.
   Doe dan de rest van de santen erbij en kook nog eens 5 minuten.

   Haal de kip uit de pan en rooster de kip in een hete oven of op de bbq en bestrijk regelmatig
   met het vocht uit de pan.

   Haal de kip uit de pan en rooster de kip in de hete oven of op bbq, bestrijk regelmatig met het
   vocht uit de pan.  (Mild gerecht voor 4 personen).