Ajam
Lembaran. (Kip in gekruide santen-saus)
* 4
kippenbouten, |
* 1
theel. ketoembar, |
* 1
grote ui, |
* een
stukje trassie, |
* 2
tenen knoflook, |
* zout
en suiker naar smaak, |
* 1
vingerlengte koenir, |
* 3
kopjes dunne santen, |
* een
stukje laos, |
* 1
kop dikke santen, |
*
1 rode lombok,
|
*
1 serehstengel,
|
*
3 kemirinoten,
|
*
2 djeroekperoetblaadjes.
|
Pel
de ui en de knoflook en hak ze fijn. Schil de koenir
en laos en hak ze fijn. Was de lombok en
hak
deze ook fijn. Rooster de kemirinoten in een droge koekepan
en hak ze fijn. Verwijder de harde bovenkant
van de serehstengel en plet hem met de stamper van de
vijzel en leg er een knoop in.
Wrijf
de knoflook, koenir, laos, lombok, kemirinoten, ketoembar
en trassie fijn in de vijzel.
Fruit
de ui en het fijngewreven kruidenmengsel in wat olie.
Voeg de kip, serehstengel,
djeroek
peroet en de dunne santen
toe. Voeg zout en suiker naar smaak toe en laat de kip
op
zacht vuur gaar sudderen. Als de kip bijna gaar is de
dikke santen
toevoegen en nog
enkele
minuten door laten sudderen.
|