Ajam Lembaran. (Kip in gekruide santen-saus)
 

   * 4 kippenbouten,

* 1 theel. ketoembar,

   * 1 grote ui,

* een stukje trassie,

   * 2 tenen knoflook,

* zout en suiker naar smaak,

   * 1 vingerlengte koenir,

* 3 kopjes dunne santen,

   * een stukje laos,

* 1 kop dikke santen,

   * 1 rode lombok,

* 1 serehstengel,

   * 3 kemirinoten,

* 2 djeroekperoetblaadjes.

 

   Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn. Schil de koenir en laos en hak ze fijn. Was de lombok en

   hak deze ook fijn. Rooster de kemirinoten in een droge koekepan en hak ze fijn. Verwijder de harde    bovenkant van de serehstengel en plet hem met de stamper van de vijzel en leg er een knoop in.

   Wrijf de knoflook, koenir, laos, lombok, kemirinoten, ketoembar en trassie fijn in de vijzel.

 

   Fruit de ui en het fijngewreven kruidenmengsel in wat olie. Voeg de kip, serehstengel,

   djeroek peroet en de dunne santen toe. Voeg zout en suiker naar smaak toe en laat de kip

   op zacht vuur gaar sudderen. Als de kip bijna gaar is de dikke santen toevoegen en nog

   enkele minuten door laten sudderen.