Ajam Poekang. (Geroosterde gestoofde kip)
 

   * 1 hele kip,

* 100 gr. geraspte kokos,

   * 2 uien,

* 5 kopjes dunne santen,

   * 1 knoflookteen,

* 1 kopje dikke santen,

   * 1 theel. ketoembar,

* 3 salamblaadjes,

   * 4 kemirinoten,

* 1 serehstengel.

   * een stukje laos,

* zout naar smaak,

   * een stukje djahé,

* suiker naar smaak,

   * een klein stukje trassie,

* asem naar smaak.

   * 1 rode lombok,

 

 

   Verdeel de kip in stukken en rooster ze. Pel de uien en de knoflook en hak ze fijn. Pof de kemirinoten

   in een droge koekepan en hak ze fijn. Schil de laos en de djahé en hak ze fijn. Was de lombok en

   hak deze ook fijn. Verwijder de harde bovenkant van de sereh en kneus hem met de stamper van

   de vijzel.

 

   Wrijf de ui, knoflook, ketoembar, kemirinoten, laos, djahé, trassie en de  lombok fijn in de vijzel.

 

   Meng het fijngewreven kruidenmengsel met de kokos en rooster het op klein vuur bruin.

 

   Kook de geroosterde stukken kip in de dunne santen. Voeg de salam, djeroek peroetblaadjes en

   de sereh toe en kook dit even mee. Voeg er zout en een theelepel suiker aan toe.

 

   Als de kip zacht is, de dikke santen en asem naar smaak toevoegen en nog even op zacht vuur laten    sudderen.