|
Ajam Putih.
(Witte
kip)
|
* 1 kip van ca. 1
kg, |
* 2 theel.
ketoembar, |
|
* 1
serehstengel, |
* 1 theel.
djinten, |
|
* 3 eetl. plantaardige
olie, |
* 1 theel. witte
peper, |
|
* 3 djeruk perut
blaadjes, |
* 5
sjalotjes, |
|
* 3 salam
blaadjes, |
* 3 teentjes
knoflook, |
|
* 3
kruidnagels, |
* 1 schijfje djahé van
ca. 3 cm, |
|
* 1/4 l.dikke
santen, |
* 1 theel.
asem, |
|
* zout, |
* 5 kemirinootjes. |
Maak de sjalotjes en de
knoflook schoon en snijd ze heel fijn. Schil de djahé en hak hem heel fijn.
Snijd de kip in stukjes. Wrijf voor de kruidenpasta de kemirinootjes met de
ketoembar, de djinten en peper in een vijzel fijn. Voeg de fijngesneden
sjalotjes, knoflook en de djahé en de asem toe en wrijf alles fijn. Marineer de
kipstukjes ongeveer een half uur in de kruidenpasta. Knip het bovenste gedeelte
van de serehstengel, kneus hem met de stamper van de vijzel en knoop de stengel.
Verhit de olie in een wadjan en roerbak hierin de gemarineerde stukjes kip met
de djeruk perut blaadjes, de salamblaadjes, de serehstengel, de kruidnagels en
het kaneelstokje circa 3 min. Doe de santen met de overgebleven kruidenpasta en zout naar smaak in
de wadjan en laat de kip op een laag vuur onder regelmatig roeren in ongeveer 25
min. gaar stoven.
|
