|
Ajam Ragout. (Kippen-ragout)
|
* 1 kip van 1200
gr, |
* 1 eetl.
bloem, |
|
* 100 gr. mager
gehakt, |
* 1 theel.
nootmuskaat, |
|
* 1 ui, |
* zout, |
|
* 100 gr.
champignons, |
* peper. |
|
* 1 eetl.
citroensap, |
|
Pel en schil de ui en
snijd hem fijn. Maak
de champignons goed schoon en snijd ze in vieren. Kook de kip in 1 uur gaar en
snijd het vlees in blokjes. Bewaar de bouillon. Maak van het gehakt balletjes en
kook deze 10 minuten met de kip mee. Fruit de ui in de olie. Maak dan van wat
boter, bloem en bouillon een saus en doe die bij de gefruite ui. Maak af met
citroensap, peper en zout en nootmuskaat. Doe de kipstukjes, de gehaktballetjes
en als laatste de in stukjes gesneden champignons erbij. Laat alles op een laag
vuur nog circa 20 min. doorsudderen.
|
