Ati Goreng. (Gebakken runderlever)

        

   * 500 gr. runderlever,

* 1 theel. djinten,

   * zout,

* 2 theel. ketoembar,

   * peper,

* 1 dl. asemwater,

   * 2 dl. water,

* 1 dl. olie.


   Was de runderlever en leg ze in een pan. Giet het water erover en voeg zout, peper, djinten en

   ketoembar toe. Breng het geheel aan de kook, daarna de lever uit de pan halen en in stukjes

   snijden. De stukjes opnieuw in de pan leggen en zachtjes stoven tot de lever gaar is.

 

   Het asemwater aan de stukjes lever toevoegen. Op een hoog vuur het geheel zonder deksel

   koken tot al het vocht weggekookt is. Dan de olie heet maken en de lever in de hete olie aan alle

   kanten goudbruin bakken.