|
Babi
Guling. (Gegrild
speenvarken)
|
* 1 ui,
|
* 4 theel.
koenjit, |
|
* 2 teentjes
knoflook, |
* 2
salamblaadjes, |
|
* 1 grote rode
lombok, |
*
zout, |
|
* 3
kruidnagels, |
* 1 speenvarken
van ca. 4 1/2 kilo, |
|
* stukje
djahé, |
* 1/4 blok
santen, |
|
* 1 theel.
ketoembar, |
* 2 eetl.
gemalen kokos. |
Pel en schil de ui en de
knoflook en snipper ze fijn. Pel de djahé en hak hem fijn. Was de lombok en hak
hem fijn. Verkruimel de salamblaadjes. Wrijf in de vijzel de ui, de knoflook, de
lombok, de kruidnagels, de djahé, de ketoembar, 2 theelepels van de koenjit, de
salamblaadjes en wat zout goed door elkaar. Wrijf hiermee de binnenkant van het
speenvarken in. Wrijf de buitenkant van het varkentje in met de rest van de
koenjit en wat zout.
Los de santen op in 3 dl. kokend water en roer er de kokos
door. Steek het speenvarken aan het draaispit en rooster het ca. 4 uur boven een
gloeiend houtskoolvuur. Bedruip het varkentje tijdens het roosteren regelmatig
met de santen zodat de buitenkant krokant wordt..
|
