Babi Kloejoek. (Varkensvlees in zoetzure saus)
 

   * 500 gr. varkenshaas,

* 1 prei,

   * peper,

* 3 eetl. suiker,

   * zout,

* 1 eetl. ketjap manis,

   * bloem,

* 1 eetl. tomatenketchup,

   * boter,

* 1 � 2 eetl. azijn,

   * een stukje djah� van ca. 1 cm,

* 1 � 2 eetl. maizena om te binden.

   * 1 grote rode lombok,

 

 

   Snijd het vlees in blokjes. Schil de djah� en hak hem fijn. Was de lombok en hak hem grof.

   Was de prei en snijd deze in ringetjes.

 

   Wrijf het vlees in met peper en zout en wentel ze daarna in de bloem. Bak de blokjes vlees

   in hete boter gaar en bruin.

 

   Het sausje:

 

   Brand de suiker in een pan niet te donkerbruin, voeg er 2 � 3 kopjes water aan toe en laat

   dit goed doorkoken. Neem wat van de boter waar het vlees gebakken in is en laat dat heet

   worden. Voeg er de djah�, de prei en lombok aan toe en bak alles even kort aan.

   Voeg er de bruine-suiker oplossing, de ketjap, de tomatenketchup, de azijn en zout naar smaak

   aan toe.

   De smaak van de saus moet zoetzuur zijn.

   Bind de saus met aangelengde maizena. Vlak voor het opdienen het vlees in de saus doen

   en even laten meekoken.