Babi
Merah. (Gekruid
varkensvlees)
* 500 gr.
varkensvlees, |
* 2 theel.
asem, |
* 2 uien, |
* 1 theel.
trassie, |
* 6 lomboks, |
* ½ blok
santen, |
* 4 teentjes
knoflook, |
* 2 dl.
water, |
* 1 schijfje
laos, |
* zout, |
* 1
serehstengel, |
* olie. |
Snijd het vlees in
dobbelsteentjes. Pel de uien en de knoflook en hak ze fijn. Was de lomboks en
hak ze fijn. Schil de laos en hak deze ook fijn. Verwijder de harde bovenkant
van de serehstengel, plet hem met de stamper van de vijzel en leg er een knoop
in. Los de santen op in het warme water. Braad de ui, knoflook, lomboks met de
laos en trassie in een braadpan. Voeg het vlees, de sereh en de asem toe. Voeg,
als het vlees bruin wordt, de aangelengde santen toe. Als de jus dik genoeg is
en het vlees gaar, is het gerecht klaar.
|