Babi
Nanas. (Varkensvlees
met ananas)
* 500 gr magere
varkenslappen, |
* 2 teentjes
knoflook, |
* 2 eetl.
sla-olie, |
* 1
theel.sambal oelek, |
* 1 blik
ananasschijven |
* 1 stukje
verse djahé van ong. 2 cm, |
* 1 rode
paprika, |
* 2 theel.
maïzena, |
* 1 groene
paprika, |
* 2 eetl.
ketjap manis, |
* 2
uien, |
* 2 gesnipperde
voorjaarsuitjes. |
Pel de ui en de knoflook
en snijd ze fijn. Schil de djahé. Maak het vlees
droog met keukenpapier en snijd het in pinkbrede repen. Verdeel elke schijf
ananas in ca 8 stukken of schil de ananas en snijd deze in stukjes. Was de
paprika's, verwijder de steelaanzetten, halveer de vrucht en neem het zaad en de
zaadlijsten weg. Snijd het vruchtvlees in reepjes die weliswaar smaller maar
ongeveer even lang zijn als de repen vlees.
Verhit de olie in een wadjan en
fruit hierin de fijngesneden knoflook en uien tot ze wazig van kleur zijn. Voeg
het vlees toe en bak het gedurende 3 minuten onder voortdurend omscheppen in de
hete olie. Voeg de ananas en de paprika toe. Laat alles nogmaals 3 minuten onder
voortdurend omscheppen bakken. Strooi er wat zout over, voeg de sambal, ketjap
manis en djahé toe en blijf goed roeren. Schep alles goed om en doe er dan 2.5
dl kokend water bij.
Laat alles 3 minuten heel zachtjes sudderen boven een matig
afgestelde warmtebron. Maak de maïzena aan met 2 eetlepels koud water. Schuif
alle ingrediënten naar één zijde van de wok en roer de maïzena oplossing door
het vocht op de bodem. Blijf roeren, tot een gebonden saus is verkregen. Schep
daarna alle ingrediënten door de saus en laat de kook er nog even over komen.
Haal het stukje djahé uit de pan en laat Nog even koken.
Garneer het gerecht met
wat gesnipperde voorjaarsuitjes en dien het op met doorgekookte rijst.
|