Babi Oesee Oesee.  (Pikant gekookt varkensvlees)
 

   * 500 gr. varkensvlees,

* 1/2 eetl. bruine basterdsuiker,

   * 2 blaadjes djeruk purut,

* 2 grote uien,

   * 5 kemirienoten,

* 1 serehstengel,

   * 1 schijfje laos,

* 1 theel. ketoembar,

   * 2 teentjes knoflook,

* 2 kopjes santen,

   * stukje trassie,

* 1 theel. asem.

 

   Snijd het vlees in dobbelstenen. Pel de ui en de knoflook en snipper ze fijn. Schil de laos en hak hem fijn.    Verwijder de harde bovenkant van de serehstengel, plet hem met de stamper van de vijzel en leg er een    knoop in. Wrijf de kemirinoten fijn in de vijzel. Meng het vlees goed met alle kruiden, behalve de santen,    djeruk perut en de sereh en laat ze ca 1/2 uur intrekken. Braad het vermengde vlees met een 1/2 kopje    slaolie in een pan en doe er dan de santen, djeruk purut en de sereh bij. Kook op een klein vuur het vlees    goed gaar, laat de saus indikken. Serveer bij witte rijst