Babi Panggang. (Gestoofde, gebakken speklapjes)
 

Voor de saus:
 

   Snij het vlees in reepjes, en doe dit met de gesnipperde ui en knoflook, gember, citroensap, de olie en wat    zout en peper in een kom en meng dit goed. Laat dit ca. 2 uur marineren. Breng in een pan het vlees met    de marinade aan de kook, zet het vuur klein en laat het dan ca. 45 min. stoven. Zonodig wat water erbij    doen als er te veel vocht is verdampt. Schep het vlees in een ovenschaal en bak het 15 min. in de oven    (200 C) tot het bruin en knapperig is. Maak in de tussentijd de saus. Verhit de olie in een pan en fruit    hierin de gesnipperde ui en knoflook. Voeg de bouillon, sherry, azijn, tomatenpuree en de suiker toe.    Breng het al roerend aan de kook. Schep het daarna over het vleesmengsel.t