Balinese Winterschotel.

 

   * 1 kg varkenslappen,

* 1 theel. ketoembar,

   * 1 prei,

* 1 theel. djahé,

   * 4 hele grote uien,

* 1 theel. citroensap,

   * 3 teentjes knoflook,

* 2 eetl. curry,

   * 3 tomaten,

* 1 eetl. sambal badjak,

   * 1 winterwortel,

* 4 eetl. bloem,

   * 1 eetl. ketjap manis,

* 1l kokend water of bouillon,

   * 1 eetl. goela djawa,

* olie om te bakken.


   
Pel de ui en de knoflook. Snijd de uien in grove stukken. Was de prei en snijd hem fijn. Hak de knoflook    fijn. Snijd de winterwortel in plakjes. Pel de tomaten, verwijder de pitjes en snijd ze in kleine plakjes. Bak    als eerste de winterwortel een minuut of vijf voor. Doe dan de ui, sambal, prei, curry, tomaten en knoflook    erbij en bak het geheel tot de ui net glazig is.

   Doe de bloem erbij en bak deze mee tot de bloem begint te kleuren. Voeg dan zoveel water (bouillon)    toe tot een stevige saus ontstaat. Voeg de ketoembar, de djahé, het citroensap en de ketjap toe. Bak in    een andere pan het vlees even aan tot het begint te kleuren. Schep het vlees over naar de saus. Zet    het geheel op een zeer laag vuur en laat het zolang pruttelen tot het vlees gaar is.