|
Balinese
Winterschotel.
|
* 1 kg
varkenslappen, |
* 1 theel.
ketoembar, |
|
* 1 prei,
|
* 1 theel.
djahé, |
|
* 4 hele grote
uien, |
* 1 theel.
citroensap, |
|
* 3 teentjes
knoflook, |
* 2 eetl.
curry, |
|
* 3
tomaten, |
* 1 eetl.
sambal badjak, |
|
* 1
winterwortel, |
* 4 eetl.
bloem, |
|
* 1 eetl.
ketjap manis, |
* 1l kokend
water of bouillon, |
|
* 1 eetl. goela
djawa, |
* olie om te
bakken. |
Pel de ui en de knoflook.
Snijd de uien in grove stukken. Was de prei en snijd hem fijn. Hak de knoflook
fijn. Snijd de winterwortel in plakjes. Pel de tomaten, verwijder de pitjes en
snijd ze in kleine plakjes. Bak als eerste de winterwortel een minuut of vijf
voor. Doe dan de ui, sambal, prei, curry, tomaten en knoflook erbij en bak het
geheel tot de ui net glazig is.
Doe de bloem erbij en bak deze mee tot de bloem
begint te kleuren. Voeg dan zoveel water (bouillon) toe tot een stevige saus
ontstaat. Voeg de ketoembar, de djahé, het citroensap en de ketjap toe. Bak in
een andere pan het vlees even aan tot het begint te kleuren. Schep het vlees
over naar de saus. Zet het geheel op een zeer laag vuur en laat het zolang
pruttelen tot het vlees gaar is.
|
