|
Be
Celeng Base Bali. (Varkensvlees
met Balinese kruiden)
|
* 1 kg.
varkensvlees, |
* 1/2 theel. witte
peper, |
|
* 4 eetl. plantaardige
olie, |
* 1/2 theel. zwarte
peper, |
|
* 1 theel.
kristalsuiker, |
* 7
sjalotjes, |
|
* 5 djeroek peroet
blaadjes, |
* 3 teentjes
knoflook, |
|
* zout, |
* 2 stukjes djahé van
ong. 4 cm, |
|
* 1 dl. heet
water, |
* 1 stukje kentjoer van
ong. 2 cm, |
|
* 7
kemirinootjes, |
* 1 stukje koenjit van
ong. 3 cm. |
|
* 1 theel.
ketoembar, |
|
Pel de sjalotjes en de
knoflook en snijd ze fijn. Pel de djahé, de kentjoer en de koenjit en hak ze
fijn. Pof de kemirinootjes in een droge koekpan. Wrijf de kemirinootjes, de
ketoembar, de peper, de sjalotjes, de knoflook, de djahé, de kentjoer en de
koenjit fijn in de vijzel. Snijd het varkensvlees in dunne plakjes. Verhit de
olie in een wok en fruit het kruidenmengsel 3 minuten. Voeg de dejroek peroet
blaadjes en het vlees toe en roerbak dit 3 minuten. Doe er de suiker, zout naar
smaak en het water bij en roerbak dan nog ongeveer 5 minuten.
|
