|
Be
Sakih. (Geroerbakt
en gestoofd varkensvlees)
|
* 350 gr.
varkenslappen, |
* 3 teentjes
knoflook, |
|
* 3
salamblaadjes, |
* 1
stukje kentjoer van ca. 3 cm, |
|
*
zout, |
* 1 stukje laos
van ca. 5 cm, |
|
* 4
dl. bouillon, |
* 1
stukje djahé van ca. 3 cm, |
|
* 3 rode
lomboks, |
* 1 eetl.
tamarindepulp, |
|
* 11
rawits, |
* 5 eetl.
plantaardige olie. |
|
* 5 sjalotjes,
|
*
|
Snijd het vlees in reepjes
van 3x1 cm. Pel de sjalotjes en de knoflook en hak ze fijn. Was de lomboks en
rawits en hak ze heel fijn. Schil de laos, de kentjoer en de djahé en hak ze
heel fijn. Wrijf voor de kruidenpasta de sjalotjes, knoflook, lomboks, rawits,
djahé, kentjoer en laos met de tamarinde in de vijzel fijn.Verhit de olie in
een wok en fruit hierin de kruidenpasta met de salamblaadjes ongeveer 2 minuten.
Roerbak hierin het vlees ongeveer 5 minuten en voeg zout naar smaak toe. Giet de
bouillon erbij en laat het vlees ongeveer 10 minuten sudderen tot het gaar is en
het vocht is verdampt.
|
