|
Be
Siap Mepanggang Sambal Mbe. (Geroosterde
kip met sambalsaus)
* 1 kip van ca. 1 1/2
kg,
* sap van 3 limoenen,
* zout,
* 2 theel. zwarte
peper.
Voor de
sambal:
|
* 5 rode
lomboks, |
* 3
serehstengels, |
|
* 7
sjalotjes, |
* 1 theel. trasi
bakar, |
|
* 3 teentjes
knoflook, |
* 3 eetl. plantaardige
olie. |
|
* 5 djeroek
peroetblaadjes, |
|
Snijd de kip in twee
stukken en wrijf deze in met zout, de zwarte peper en het jlimoensap. Rooster de
kip boven een houtskoolvuurtje in ongeveer 60 minuten rondom goudbruin en gaar.
Snijd de kip in kleine stukjes. Verwijder voor de sambal de steeltjes van de
lomboks en snijd de pepers fijn. Knip het bovenste deel van de sereh, verwijder
zo nodig het harde buitenste blad en snijd de sereh en de djeroek peroetblaadjes
ragfijn. Pel de sjalotjes en de knoflook en snijd ze eveneens ragfijn.
Verhit
de olie in een wok en fruit de sjalot, de knoflook, de lomboks en de trasi. Voeg
de sereh, de djeroek peroetblaadjes en de stukjes geroosterde kip toe en roerbak
kort.
|
