|
Bebek
Boemboe Mangoet. (Eend
met mangoet-kruiden)
|
* 1 eend van
ca. 1 kg, |
* 6 gepofte
kemirienoten, |
|
* 1/4 blok
santen, |
* mespuntje
kentjoer, |
|
* 6 eetl. olie,
|
* 3
salamblaadjes, |
|
* 3 dl. water,
|
* 3 djeruk
perut blaadjes, |
|
* 2
uien, |
*
zout, |
|
* 5 teentjes
knoflook, |
* 2 theel.
sambal trassi. |
|
* 1 theel.
loas, |
|
Pel de uien en de knoflook
en snipper ze fijn. Snijd de eend in stukken en wrijf ze in met zout. Bak de
stukken eend in de olie. Wrijf de uien, de knoflook, de sambal, de laos, de
kemirienoten en de kentjoer fijn in de vijzel en voeg die toe aan de half gare
eend. Bak het geheel tot de uien goudbruin beginnen te worden. Blus af met het
water en voeg de salam en djeruk perut blaadjes toe. Doe er, vlak voordat de
eend gaar is, het blokje santen bij en stoof de stukken eend, nu en dan roerend,
tot ze gaar zijn.
|
