|
Bebek
Zwartzuur. (Gekruide
gebakken eend)
|
* 1
eend, |
*
peper, |
|
* 2 uien, |
* zout, |
|
* 2
kruidnagelen, |
*
suiker, |
|
* 1 pijpje
kaneel, |
* 1 theel.
bloem, |
|
* geraspte
nootmuskaat, |
* 3 dl. kokend
water, |
|
* 250 gr. blauwe
druiven, |
* 8 eetl.
azijn, |
|
* perzik of
ananas, |
* 2 eetl.
water. |
Pel de uien en snijd ze in ringen.
Snijd de eend in kleine stukken en wrijf hem in met peper en zout. Laat hem zo
een kwartier staan. Fruit intussen de uien in de boter en doe er zout, peper,
nootmuskaat, suiker, kaneel en kruidnagelen bij.Roer dit goed door elkaar. Doe
de eend in de pan en wentel de stukken goed door het kruidenmengsel.
Bak de
stukken op hoog vuur gedurende 2 minuten. Zet nu het vuur lager en smoor de eend
met het deksel op de pan. Zo nu en dan moet u even roeren. Voeg, als de eend
gaar is, de azijn en druiven toe en laat die even meekoken. Leg de stukken eend
op een schaal, bind de bouillon met bloem en water en giet het mengsel over de
eend. Garneer het gerecht met perzik of ananas.
|
