Besengek Daging. (Pikant gehakt in santen)
 

   * 500 gr. rundergehakt,

* 1 mespuntje koenjit,

   * 2 uien,

* 1/2 theel. trassie,

   * 3 teentjes knoflook,

* 2 theel. gula djawa,

   * 4 rode lomboks,

* 2 salamblaadjes,

   * 4 kemirinoten,

* 1/2 blok santen,

   * 2 theel. ketoembar,

* 1 eetl. citroensap,

   * 1 theel. djinten,

* zout,

   * 1/2 theel. laos,

* 2 eetl. olie.

 

   Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn. Rooster de kemirinoten in een droge koekenpan en hak
   ze fijn. Was de lomboks en hak ze fijn.

   Wrijf de uien, knoflook, lomboks, kemiri, ketoembar, djinten, laos, koenjit, en de trassie fijn in de

   vijzel.

 

   Verhit de olie in een wok en fruit het fijngewreven kruidenmengsel met de gula djawa en de salam-

   blaadjes circa 3 minuten goudbruin.

   Verkruimel het gehakt in de wok en roerbak het circa 8 minuten. Schenk 1/2 liter water erbij en voeg

   de santen, het citroensap en wat zout toe. Breng het geheel voortdurend roerend zachtjes aan de

   kook. Temper de hittebron, leg het deksel op de wok en laat het gehaktmengsel circa 10 minuten

   zachtjes stoven. Verwijder voor het opdienen de salamblaadjes. (Pittig gerecht voor 4 personen)