Boemboe Bali van Rundvlees (Gekruid vlees op Balinese wijze)

 

   * 500 gr. runderbieflappen of runderlappen,

* 2 blaadjes salam,

   * 1/2 á 3/4 dl. olie,

* 1 spriet sereh,

   * 2 middelgrote uien,

* 2 plakjes laos,

   * 3 teentjes knoflook,

* 2 plakjes djahé,

   * 2 eetl. ketjap manis,

* 1 theel. trassi,

   * 1 eetl. sambal oelek,

* 2 theel. suiker,

   * 1/2 eetl. asem,

* zout naar smaak.

   * 1 á  1 1/2 dl. water,

 


   Snijd het vlees in dobbelsteentjes. Snijd de uien en knoflook fijn. Schil de laos en de djahé en hak

   ze fijn. Verwijder de harde bovenkant van de serehstengel en kneus hem met de stamper van de

   vijzel.

 

   Fruit de uien en de knoflook in de olie. Voeg het vlees toe en fruit dit eveneens mee, om en om (het

   vlees hoeft niet echt bruin te zijn). Voeg dan desalam, sereh, laos, djahé, trassi, suiker en zout naar

   smaak toe en fruit die ook even mee. Doe de ketjap en sambal erbij en blus het geheel met de asem,    opgelost in water.

 

   Laat het vlees nog ongeveer 1 uur sudderen. Gebruikt u hiervoor runderlappen die wat langer moeten    sudderen, voeg dan eventueel wat meer water toe. Laat bij dit gerecht wel het water verdampen,

   zodat de saus wat ingedikt is. Verwijder voor het opdienen de salamblaadjes en de sereh. (Mild gerecht    voor 4 personen).