Boendoe-Boendoe Kambing. (Gekruid lamsvlees)


   * 500 gr. lamsvlees,

* 1 eetl. asem,

   * 200 gr. geraspte kokos,

* 1 schijfje laos,

   * 2 djeroek poeroet blaadjes,

* 1 theel. zout,

   * 2 pandan blaadjes,

* 1 theel. peper,

   * 1 serehstengel,

* olie.


   Verwijder de harde bovenkant van de serehstengel, kneus hem met de stamper van de vijzel

   en leg er een knoop in.
 

   Snijd het vlees in stukjes en kook het in ongeveer 2 dl. water met het zout, de laos, de asem

   en de sereh. Bewaar het kookvocht.
 

   Haal het vlees daarna uit het vocht en bak het in de olie bruin.
   Voeg dan de djeroek peroet en de pandan blaadjes, kokos en het vocht toe en laat het geheel

   doorkoken tot het droog is. (Mild gerecht voor 4 personen).