Daging Madura. (Pittig gestoofd rundvlees)

        

   * 250 gram rundvlees,

* 2 teentjes knoflook,

   * 2 vingerkootjes laos,

* 2 uien,

   * 1 juslepel sojaolie,

* 1 eetl.petis udang (garnalenpasta),

   * 2 vingerkootjes djahé,

* 2 salamblaadjes,

   * 1 stengel sereh,

* 1 eetl. sambal oelek.


   Snij het rundvlees in blokjes. Pel de knoflook en de ui. Schil de laos en de djahé en hak ze fijn. Wrijf de    laos en de djahé fijn in de vijzel. Verwijder de bovenkant van de serehstengel, plet hem met de stamper    van de vijzel en leg er een knoop in. Verhit de olie en fruit de ui en de knoflook. Voeg de sambal toe    (eventueel 1 eetlepel extra voor een pittig effect) en roer de petis udang door het mengsel. Doe de djahé,    de laos, de sereh en de salamblaadjes erbij en laat het geheel 10 minuten sudderen. Voeg de blokjes    rundvlees toe en laat het gerecht op laag vuur gaar worden.